Valutazione dello stato nutrizionale

Lo stato di nutrizione riflette l’adeguatezza o l’inadeguatezza della dieta a breve o lungo termine. Esprime un aspetto dello stato di salute e condiziona a sua volta altri aspetti della salute stessa come la resistenza alle infezioni, la comparsa di malattie metaboliche e degenerative etc.

Lo stato di nutrizione rappresenta la particolare condizione biologica che deriva dal rapporto tra il fabbisogno individuale di nutrienti di ciascuna persona e il tipo di alimentazione personale (assunzione di nutrienti e utilizzo da parte della persona).

STATO DI NUTRIZIONE   Fabbisogno di nutrienti individuale
                             Assunzione e utilizzo di nutrienti

Quando vi è un equilibrio tra i due fattori, la nutrizione è adeguata (eunutrizione), quando vi è squilibrio compare uno stato di malnutrizione, che può essere per difetto (prevalgono i fabbisogni) o per eccesso (prevale l’introito di nutrienti) che porta a sovrappeso/obesità.

La valutazione dello stato di nutrizione